Apprezzato per il suo intenso profumo, il Finocchio è tra gli ortaggi più presenti sulle tavole del Mediterraneo, dove la sua coltivazione è favorita dal clima mite e temperato.

Composto prevalentemente da acqua, ricco di minerali e vitamine, è conosciuto soprattutto per le sue proprietà digestive e depurative. Per questo motivo viene spesso mangiato crudo a conclusione del pasto per favorire la digestione.

Del finocchio si possono utilizzare in cucina tutte le parti. La parte bianca, in particolare, si gusta cruda o lessa, ma diventa ancora più saporita se stufata con altre verdure o gratinata al forno.

Forma: rotondeggiante
Polpa: bianca, carnosa e croccante, dal profumo e dal sapore intensi
Manipolazione: non presenta particolari problemi
Zona di produzione: province di Ragusa e Siracusa

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